钙的最佳食物来源是（  ）。乳及乳制品钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（    ）甲状腺肿大有利于铁吸收的因素有（     ）。维生素C、赖氨酸、葡萄糖目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（   ）？铁元素下列哪项不是锌的生理功能（  ）解毒作用第三章单元测试 下列哪项不属于饮用水的生理功能（  ） A. 构成人体的成分 B. 滋润皮肤 C. 维持消化吸收功能 D. 提供机体能量 2 关于体内水的分布情况，下列哪项是不的？（   ） A. 新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人 B. 女性>男性 C. 血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪 D. 细胞内液>细胞外液 3 关于高渗性脱水的描述，下列哪项是的（   ） A. 失水>失钠 B. 失水失钾 4 膳食纤维是指（  ） A. 植物性食物中的单糖类物质 B. 植物性食物中的双糖类物质 C. 植物性食物中的多糖类物质 D. 植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 5 具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（  ） A. 纤维素 B. 树胶和粘胶 C. 半纤维素 D. 木质素第四章单元测试 1 谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（ ）。 A. 富含亮氨酸 B. 缺乏赖氨酸 C. 脂肪含量低 D. 吸收率低 2 下列有关豆类哪些说法,不的是（  ）。 A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D. 豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量 3 水果类是属于（  ）。 A. 酸性食品 B. 碱性食品 C. 中性 D. 以上皆非 4 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（  ）。 A. 优质蛋白质 B. 较多的钙 C. 多不饱和脂肪酸 D. 丰富的碘 5 关于牛奶与母乳的区别，下列说法的是（   ） A. 牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之 B. 牛奶中乳糖的含量高于母乳 C. 牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富 D. 牛奶中钙的含量低于母乳 6 鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染？（   ） A. 葡萄球菌 B. 大肠杆菌 C. 副溶血性弧菌 D. 沙门菌第五章单元测试 1 从塔尖开始，下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物？（  ） A. 畜禽肉 B. 鱼虾类 C. 奶类 D. 蛋类 2 2016版中国居民平衡膳食宝塔中，水的摄入量为（  ） A. 1200～1300ml B. 1300～1400ml C. 1400～1600ml D. 1500～1700ml 3 婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（  ）。 A. 锌 B. 硒 C. 铁 D. 钙 4 下列哪项不属于母乳喂养的优点（  ）。 A. 母乳营养成分齐全 B. 含大量的免疫物质 C. 增进母子（女）感情 D. 食用不便、价格昂贵 5 在下列哪些情况下,母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（  ） A. 维生素A摄入过多 B. 叶酸和维生素B12的摄入不足 C. 锌的摄入量不足 D. 以上都是完整版